Lehrgang Patisserie

Institut: WIFI NÖ (St. Pölten)
Bereich: Tourismus, Freizeit, Sport
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Kursbeschreibung

In diesem Intensivlehrgang lernen Sie, verschiedene Grundteige rasch zu erstellen und klassische und moderne Desserts rationell und kostengünstig zu fertigen. WIFI-Experten mit jahrelanger Erfahrung zeigen Ihnen, wie Sie kreative, saisonbezogene Garnituren aus verschiedenen Materialien gestalten und modern interpretieren können. Die Ausbildung schließt mit einer WIFI-Prüfung zur diplomierten Patissière oder zum diplomierten Patissier ab. Im Teilnahmebeitrag sind die Kosten für den ersten vorgegebenen Prüfungstermin inkludiert. Aufgaben eines Patissiers bzw. einer Patissière oder eines Konditors bzw. einer Konditorin theoretische Grundlagen, Unterschiede einer Patisserie und einer Konditorei Torten Stückdesserts Petit Fours Herstellung von verschiedene Desserts in Glas sowie Formen neue Methoden der Zubereitung und Umsetzung Schokolade temperieren, Herstellung von Dekor-Elementen sowie einem kleinem Schaustück richtige Teller- oder Plattenwahl richtiges Anrichten bzw. Präsentieren für einen Patissier bzw. einer Patissière oder einen Konditoren bzw. einer Konditorin Herstellung von Pralinen (Form, Schnitt) rationelles und kostengünstiges Arbeiten Herstellung von Teigen: Blätter, Plunder, Croissantteig Herstellung Sorbet, Parfait und Speiseeis Zuckerverarbeitung zu verschiedenen Dekor-Elementen Trainer: Mst. Johannes Warmuth, Schokoladensommelier
Website
https://www.noe.wifi.at/79595x
Beginn
12.02.2027
Ende
16.04.2027
Uhrzeit von
08:00:00
Uhrzeit bis
18:00:00
Dauer
100,00 Einheiten
Ort
WIFI Niederösterreich
Mariazeller Straße 97
3100 St. Pölten
Weitere Termine Standort Kosten
05.11.2026 - 11.12.2026 (zum Kurs) WIFI Niederösterreich
Mariazeller Straße 97
3100 St. Pölten		 € 2.290
Ort
WIFI Niederösterreich
Straße
Mariazeller Straße 97
PLZ
3100
Ort
St. Pölten
Land
Österreich
Bundesland
Niederösterreich
Tel
02742 851-20000
Ziele
Zaubern Sie die tollsten Desserts!
Kosten
€ 2.290
Referent
Mst. Johannes Warmuth
Kursnummer
79595026
Plätze
10

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