Hart- und Schnittkäseproduktion für Neueinsteigende

Institut: Ländliches Fortbildungsinstitut OÖ (LFI)
Bereich: Landwirtschaft, Ökologie, Ernährung

Kursbeschreibung

In diesem zweitägigen Seminar erwerben Direktvermarktende fundiertes Basiswissen zur Herstellung von Schnitt- und Hartkäse und vertiefen ihre Kenntnisse durch umfangreiche praktische Übungen. Behandelt werden die Anforderungen an die Milchqualität, der gezielte Einsatz von Kulturen, die einzelnen Herstellungsschritte. Weitere Schwerpunkte sind die richtige Salzung und Salzbadführung, die Reifung von Käse sowie das Erkennen und Vermeiden typischer Käsefehler.

, Neben den theoretischen Grundlagen steht die praktische Käseherstellung im Mittelpunkt. Unter fachkundiger Anleitung werden ein cremiger Raclettekäse und ein würziger Bergkäse hergestellt. Dabei erhalten die Teilnehmenden wertvolle Einblicke in die handwerkliche Verarbeitung und lernen die Zusammenhänge zwischen Rohstoffqualität, Herstellungsverfahren und Produktqualität kennen.

Das Seminar bietet eine fundierte Grundlage für die erfolgreiche Erweiterung des eigenen Sortiments im Bereich Schnitt- und Hartkäse sowie für die Herstellung qualitativ hochwertiger Käseprodukte am Betrieb.
Beginn
20.11.2026
Ende
21.11.2026
Uhrzeit
09:00:00 - 17:00:00
Dauer
16.00 Unterrichtseinheiten
Ort
4040 Linz-Urfahr, HBLA Elmberg
Kontakt
LFI-Kundenservice, Tel. 050/6902-1500
Straße
Auf der Gugl 3
PLZ
4021
Ort
Linz
Land
Österreich
Bundesland
Oberösterreich
Fax
050/69 02-91500
Kosten
€ 300
Förderungen
bzgl. Fördermöglichkeiten nehmen Sie mit uns Kontakt auf
Kursnummer
2256/23
Plätze
10

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