Heringsschmaus: 'feines aus Fluss, See und Meer mutig kreativ und Klassik neu gedacht'

Institut: WIFI NÖ (St. Pölten)
Bereich: Tourismus, Freizeit, Sport

Kursbeschreibung

Entdecken Sie die Fischküche speziell für den Heringsschmaus, - fundiertes Fachwissen und kreative Inspiration!Sie analysieren gekonnt die Entscheidung zwischen Tellerpräsentation und eindrucksvollem Buffet, lernen den strukturierten Aufbau thematischer Buffets und erhalten Tipps für ein ausgefeiltes Menü-Design. Im nächsten Schritt vertiefen Sie die Grundlagen der Fischküche: von der optimalen Lagerung über präzise Vorbereitung und fachgerechtes Zerlegen - damit Frische und Qualität stets auf höchstem Niveau bleiben.Inhalt:Evaluierung Teller oder Buffet, Aufbau eines Buffets und Struktur eines ThemenmenüsGrundlagen der Fischküche: passende Lagerung, Vorbereitung und Zerlegung,Verschiedene Garmethoden und Umgang mit Temperaturen bei Fisch und Co.Passendes Anrichten und Präsentation am Teller und am BuffetDemonstration und praktische Einheiten zur Zubereitung und Verarbeitung, aktives kochen, zubereiten und verkostenWIFI Trainer: Michael Fehér-Wölfl
Beginn
26.01.2027
Ende
26.01.2027
Uhrzeit von
09:00:00
Uhrzeit bis
16:00:00
Dauer
0,00 Einheiten
Ort
WIFI Niederösterreich
Mariazeller Straße 97
3100 St. Pölten
Ort
WIFI Niederösterreich
Straße
Mariazeller Straße 97
PLZ
3100
Ort
St. Pölten
Land
Österreich
Bundesland
Niederösterreich
Kosten
€ 190
Referent
Michael Feher-Wölfl
Kursnummer
79160016
Plätze
12

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