Von Hülsenfrüchten zu Highlights: Leguminosen richtig verarbeiten
Institut: Ländliches Fortbildungsinstitut OÖ (LFI)Bereich: Landwirtschaft, Ökologie, Ernährung
Kursbeschreibung
Leguminosen und daraus hergestellte Produkte gewinnen in der Ernährung vieler Konsumentinnen und Konsumenten zunehmend an Bedeutung. Für die Direktvermarktung eröffnet die Verarbeitung heimischer Hülsenfrüchte interessante Perspektiven und bietet die Möglichkeit, das Sortiment um innovative und gefragte Produkte zu erweitern. ,
In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden die Verarbeitung von Hülsenfrüchten zu verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln kennen. Im praktischen Teil werden Produkte wie Tofu und Tempeh hergestellt und die einzelnen Verarbeitungsschritte von der Rohware bis zum fertigen Produkt nachvollzogen. Dabei werden wichtige Grundlagen zur Rohstoffqualität, Verarbeitungstechnologie und Produktsicherheit vermittelt. ,
Während der produktionstechnisch bedingten Wartezeiten werden theoretische Inhalte behandelt. Schwerpunkte sind die Auswahl geeigneter Sorten und Rohstoffe, lebensmitteltechnologische Zusammenhänge sowie die rechtlichen Anforderungen an Kennzeichnung und Vermarktung. Darüber hinaus werden Möglichkeiten zur Produktentwicklung und Vermarktung in der Direktvermarktung aufgezeigt.,
Das Seminar verbindet Theorie und Praxis und bietet eine fundierte Grundlage für alle, die das Potenzial heimischer Hülsenfrüchte nutzen und ihr Angebot um hochwertige, pflanzliche Produkte erweitern möchten.
In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden die Verarbeitung von Hülsenfrüchten zu verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln kennen. Im praktischen Teil werden Produkte wie Tofu und Tempeh hergestellt und die einzelnen Verarbeitungsschritte von der Rohware bis zum fertigen Produkt nachvollzogen. Dabei werden wichtige Grundlagen zur Rohstoffqualität, Verarbeitungstechnologie und Produktsicherheit vermittelt. ,
Während der produktionstechnisch bedingten Wartezeiten werden theoretische Inhalte behandelt. Schwerpunkte sind die Auswahl geeigneter Sorten und Rohstoffe, lebensmitteltechnologische Zusammenhänge sowie die rechtlichen Anforderungen an Kennzeichnung und Vermarktung. Darüber hinaus werden Möglichkeiten zur Produktentwicklung und Vermarktung in der Direktvermarktung aufgezeigt.,
Das Seminar verbindet Theorie und Praxis und bietet eine fundierte Grundlage für alle, die das Potenzial heimischer Hülsenfrüchte nutzen und ihr Angebot um hochwertige, pflanzliche Produkte erweitern möchten.
Beginn
23.01.2027
Ende
23.01.2027
Uhrzeit
09:00:00 - 17:00:00
Dauer
8.00 Unterrichtseinheiten
Ort
4122 Arnreit, Betrieb Hofer
Kontakt
LFI-Kundenservice, Tel. 050/6902-1500
Straße
Auf der Gugl 3
PLZ
4021
Ort
Linz
Land
Österreich
Bundesland
Oberösterreich
Tel
Fax
050/69 02-91500
Kosten
€ 220
Förderungen
bzgl. Fördermöglichkeiten nehmen Sie mit uns Kontakt auf
Kursnummer
2502/4
Plätze
10
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