Kursbeschreibung
Seit Generationen ist die Fermentation eine weltweit praktizierte Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und enthaltene Nährstoffe und Vitamine nicht nur zu konservieren, sondern sogar anzureichern. In dieser Kursreihe gehen wir von Omas Sauerkraut aus um die Welt und erobern uns Stück für Stück das einzigartige Handwerk rund um die traditionelle Fermentation und kreieren zudem auch eigene Rezepte. Mittels theoretischen Inputs, was denn bei einer Fermentation passiert und praktischer Anleitung wie man Gemüse richtig vorbereitet, wird die Angst vor Schimmel oder anderen bösen Überraschungen im Glas genommen. Kimchi ist ein wichtiger Bestandteil der traditionell koreanischen Küche und ein vielseitiges Ferment, das aus unterschiedlichen Gemüsesorten hergestellt werden kann. Lernen Sie die Grundlagen der Herstellung und wie man das Grundrezept auch abwandeln kann, um es dem individuellen Geschmack anzupassen. Jede*r nimmt sich das hergestellte Ferment mit nach Hause, um die Fermentation beobachten zu können. Mitzubringen sind: 2x gut ausgewaschene Gurkengläser (je 720ml), Schürze, Handschuhe (sofern gewünscht)
Beginn
30.04.2026
Ende
30.04.2026
Uhrzeit
Do 1x,30.04.2026,17:30-20:30 Uhr
Dauer
3
Ort
VHS 05
Kontakt
VHS Polycollege Margareten Wieden +43 1 89174 105 000
Ort
VHS-Bildungstelefon
Straße
Lustkandlgasse
PLZ
1090
Ort
Wien
Land
Österreich
Bundesland
Wien
Tel
Referent
Laurin Koblicha-Rathausky, MSc
Kursnummer
10707918
Plätze
10
