Diplom-Fleischsommelier

Institut: WIFI Tirol
Bereich: Tourismus, Freizeit, Sport

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Kursbeschreibung

Heben Sie das Image des wertvollen Lebensmittels Fleisch: Mit der Premium-Ausbildung zum Fleischsommelier am WIFI Tirol erhöhen Sie umfassend Ihre Beratungskompetenz und den Verkaufserfolg Ihrer Produkte. Als Fleischexperte werden Sie daher zu einer wichtigen Schnittstelle zwischen Produzent und Konsument. Sie verleihen Ihren Produkten Exklusivität. Die WIFI-Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier ist daher perfekt für alle, die gerne auf hohem Niveau mit Fleisch arbeiten.

Das erwartet Sie in der Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier

Haben Sie den Lehrgang zum Fleisch- und Feinkostexperten erfolgreich absolviert, ist die aufbauende Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier nur naheliegend. Sie eignen sich hier absolutes Profi-Wissen an und qualifizieren sich höher. Welche Tiere liefern denn besonders wertvolles Fleisch? Wie beeinflusst zum Beispiel die artgerechte Schlachtung die Qualität des Fleisches? Wie werden Entrecôte und Steak richtig zubereitet? Mit der WIFI-Ausbildung beantworten Sie daher genau diese Fragen. Außerdem wird Ihre Sensorik geschult und Sie erhalten wertvolle Informationen unter anderem zur Kulturgeschichte des Fleisches und zur Fleischproduktion.

Aufbau der WIFI-Diplom-Ausbildung

Die Spezialisierung zum Fleischsommelier ist in drei Modulen aufgebaut.

Produktion
Verarbeitung
Zubereitung

In drei Wochen absolvieren Sie genau drei Bereiche. Praxistage und Fachausflüge runden weiterhin den Lehrinhalt ab und vermitteln Ihnen auch praktische Umsetzungsmöglichkeiten. Abschließend erstellen Sie eine schriftliche Facharbeit und schließen die Ausbildung mit einer mündlichen Prüfung ab.

Das lernen Sie

Die Inhalte der Ausbildung zum Fleischsommelier sind ohnehin umfassend gestreut. Neben theoretischem Know-how wird auch ein umfassendes Praxiswissen vermittelt. Das lernen Sie im Detail:

Kulturgeschichte des Fleisches
Fleischmarkt und Fleischkonsum
Nutztierhaltung: Zahlen, Daten, Fakten
Fachexkursionen
Fleisch in der Ernährung
Fleischproduktion und -verarbeitung
Praxistag Wurstproduktion inkl. Verkostung
Teilstückkunde in Theorie und Praxis
Qualitätsmanagement und -sicherungssysteme
Kulinarik und Sensorik – Praxistage Fleisch in der Küche
Beratungs- und Verkaufsgespräche
Argumentationstraining
Prüfungsvorbereitung und Briefing

Das erwartet Sie in der Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier

Aufbau der WIFI-Diplom-Ausbildung

Die Spezialisierung zum Fleischsommelier ist in drei Modulen aufgebaut.

Produktion
Verarbeitung
Zubereitung

Das lernen Sie

Die Inhalte der Ausbildung zum Fleischsommelier sind ohnehin umfassend gestreut. Neben theoretischem Know-how wird auch…

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Wann & Wo

Website

https://www.tirol.wifi.at/kurs/85490x-diplom-fleischsommelier

Beginn

13.04.2026

Ende

26.06.2026

Uhrzeit von

08:30:00

Uhrzeit bis

16:50:00

Dauer

112,00 Einheiten

Ort

WIFI Innsbruck
Egger-Lienz-Straße 116
6020 Innsbruck

Kontakt

Ort

WIFI Innsbruck

Straße

Egger-Lienz-Straße 116

PLZ

6020

Ort

Innsbruck

Land

Österreich

Bundesland

Tirol

Tel

05 90 90 5 7777

Fax

05 90 90 55 7777

Ziele

Diplom-Fleischsommelier

Zielgruppe

<input type='hidden' class='modul-hidden-field' value='1' /> <div class='content-block editor-output margin--bottom-sm'> <p><ul> <li>Genussmenschen</li> <li>Fleischliebhaber/Steak-Liebhaber</li> <li>Fleischer</li> <li>Wirte</li> <li>Bäuerliche Direktvermarkter</li> <li>Mitarbeiter im Delikatessenbereich</li> <li>Köche</li> <li>Lebensmitteleinzelhandelskaufleute</li> <li>Einkäufer/Verkäufer aus dem Bereich Fleisch-Delikatessen</li> <li>Ernährungsberater</li> </ul> </p> </div>

Weitere Daten

Kursnummer

85490015

Plätze

12,00