Professional Modul: Diplom-Rotisseur und -Entremetier

Institut: WIFI Tirol
Bereich: Tourismus, Freizeit, Sport

Kurs merken

Anmelden

Kursbeschreibung

Rund um das Thema Fleisch lernen Köche/Köchinnen mit Praxiserfahrung verschiedenste Zubereitungsarten mit der entsprechenden Saucenherstellung.

Die fachgerechte Einteilung der Fleischteile und die daraus resultierende optimale Materialverwertung werden im Detail unter die Lupe genommen.

So profitieren Sie auf zweifache Weise in Ihrer Küche.

Neben dem klassischen Kurzbraten, Schmoren oder Pochieren erhalten Sie einen Überblick in moderne Gartechniken wie z. B. verschiedene Sous-vide-Verfahren oder das Rückwärtsgaren.
Die Herstellung raffinierter Basissaucen und daraus abgeleitete Abwandlungen spielen ebenso eine große Rolle wie die passenden Beilagen.

Lernen Sie die Vorteile bestimmter Zubereitungsarten für Großveranstaltungen und im À-la-Carte-Bereich kennen.

Bereichern Sie mit wertvollen Tipps und Tricks Ihre Arbeitstechniken und damit auch Ihr Speisenangebot.

Gast wie Gastgeber werden das zu schätzen wissen.

Inhalte:

Theoretische Einführung
Erklärung der Fleischteile
Aktuelle und klassische Gartechniken
Herstellung von Grundfonds, Saucen, Essenzen und Co.
Passende Beilagen
Anrichtetechniken
Aktuelle Trends

Hinweis: Der Kurs schließt mit einer optionalen Prüfung zum Diplom-Rotisseur und -Saucier ab.

Diese Ausbildung ist ein wichtiger Schritt in Richtung Diplom-Küchenmeister und verkürzt die vorausgesetzte Praxiszeit um ein Jahr.

Website

https://www.tirol.wifi.at/kurs/85422x-professional-modul-diplom-rotisseur-und-saucier

Beginn

16.03.2026

Ende

24.03.2026

Uhrzeit von

08:30:00

Uhrzeit bis

17:00:00

Dauer

45,00 Einheiten

Ort

WIFI Innsbruck
Egger-Lienz-Straße 116
6020 Innsbruck

Ort

WIFI Innsbruck

Straße

Egger-Lienz-Straße 116

PLZ

6020

Ort

Innsbruck

Land

Österreich

Bundesland

Tirol

Tel

05 90 90 5 7777

Fax

05 90 90 55 7777

Ziele

Professional Modul: Diplom-Rotisseur und Entremetier

Zielgruppe

<input type='hidden' class='modul-hidden-field' value='1' /> <div class='content-block editor-output margin--bottom-sm'> <p>Ausgelernte Köche, die sich mit Freude am Beruf weiterbilden möchten </p> </div>

Referent

KM Philipp Stohner

Kursnummer

85422015

Plätze

16,00

Diese Kurse könnten Sie auch interessieren ...

Dipl. Präventiver Fitness und Vitaltrainer Dipl. Vital- und Gesundheitstrainer Einführungskurs zum Sauna- Aufgussmeister Beschwerdekultur im Tourismus Fahrradtechnik - Aufbaumodul Jungsommelier - Praktische Prüfung Jungsommelier - Schriftliche Prüfung Eventmanagement - Informationsabend Info-Veranstaltung Fachlehrgang für Hotel- und Gästemanagement Kinesiology Taping WILDes Tirol: Weihnachtsmenü mit Gams Diplomlehrgang Cranio Sacrale Körper- und Energiearbeit Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Präventiver Fitness und Vitaltrainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer GHP und HACCP für Praktiker:innen - Lebensmittelhygiene in Gastronomie und Hotellerie Mitarbeiterführung und Teambuilding im Tourismus Jungsommelier - Schriftliche Prüfung Jungsommelier - Praktische Prüfung Dipl. Triathlontrainer Dipl. Vital- und Gesundheitstrainer Dipl. Sportmasseur Dipl. Triathlontrainer Koch:Köchin - Fachmodul (Prüfungsvorbereitung) - Vorbereitung auf die praktische LAP (Prüfungskochen + Fachgespräch) Dipl. Präventiver Fitness und Vitaltrainer Dipl. Vital- und Gesundheitstrainer Diätetisch geschulte Köchinnen und Köche KI in der Hotellerie Tortendekorationen für Motiv- und Sahnetorten INFO-Veranstaltung Lehrgang F & B-Management Baumeister:in - Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung (Modul 1A: Bautechnologie) Baumeister:in - Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung (Modul 3: komplexe Aufgaben und Aufträge) Dipl. Aerobic Trainer Dipl. Calisthenics Master Trainer Dipl. EMS Master Trainer Dipl. Entspannungstrainer Dipl. Functional Strength Master Trainer Dipl. Kindertrainer Dipl. Kindertrainer Dipl. Medical Sportbetreuer Dipl. Schwimmtrainer Dipl. Seniorentrainer Dipl. Seniorentrainer Dipl. Wirbelsäulentrainer Vegan - vegetarische Küche-modern-frech-vollwert Gewerblichen Masseur Dipl. Massage- & Medical Trainings-Spezialisten Massage Basis Lehrgang Fahrradtechnik - Intensivmodul Prüfungsvorbereitung Lehrberuf Fitnessbetreuung Weinexperte/Weinexpertin Ksekenner:in Ausbildung Sommelier Österreich Dipl. Aerobic Trainer Dipl. Entspannungstrainer Dipl. Fitness Trainer Diplom Restaurantmeister Dipl. Functional Strength Master Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Kindertrainer Dipl. Lauftrainer Dipl. Lauftrainer Dipl. Medical Sportbetreuer Aufschnitt-Torten Dipl. Präventiver Fitness und Vitaltrainer Dipl. Professional Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Schwimmtrainer Food and Beverage Management - Diplomlehrgang Dipl. Seniorentrainer Dipl. Sportmasseur Dipl. Triathlontrainer Dipl. Wirbelsäulentrainer Dipl. Yogalehrer INFO-Veranstaltung - Lehrgang zum Fremdenführer Info-Veranstaltung Leadership im Tourismus Modul 2B: Vorbereitung auf die fachlich-mündliche Prüfung - Fleischer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer LAP-Vorbereitung Koch und Gastronomiefachmann Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer GHP und HACCP für Praktiker:innen - Lebensmittelhygiene in Gastronomie und Hotellerie Fachlehrgang für Hotel- und Gästemanagement Lehrgang Sommelier / Sommelière Österreich Meisterkurs Karosseriebautechnik Basislehrgang für angehende Restaurantfachmänner/-frauen Diplomlehrgang zum/zur diätetisch geschulten Koch/Köchin Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung Gastgewerbe Ausbildung Käseexperte Ausbildung Junior Bäcker:in Freie:r Redner:in für Zeremonien - Diplomlehrgang Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Professional Health Fitness & Personal Trainer Vorstufe zum Meisterkurs Konditor für Quereinsteiger Diätetisch geschulter Koch Gastgewerbe - Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung - Modul 1 (schriftlich) sterreichische Mehlspeisenkche Dipl. Fitnesstrainer B-Lizenz Dipl. Fitnesstrainer B-Lizenz Dipl. Fitnesstrainer B-Lizenz Dipl. Fitnesstrainer B-Lizenz Dipl. Fitnesstrainer B-Lizenz 3.) Weinländer der Welt Teil 1: Frankreich, Spanien, Portugal Wein 1 - Weine richtig verkosten Kunst & Kulturmanagement Informationsabend Dipl. ganzheitliche Bewegungs- und Ernährungstrainer Bewegungstrainer:in 50plus - Informationsveranstaltung Dipl. ganzheitliche Bewegungs- und Ernährungstrainer Dipl. ganzheitliche Bewegungs- und Ernährungstrainer Dipl. ganzheitliche Bewegungs- und Ernährungstrainer Dipl. ganzheitliche Bewegungs- und Ernährungstrainer Dipl. Fitness- und Ernährungstrainer Dipl. Fitness- und Ernährungstrainer Dipl. Fitness- und Ernährungstrainer Dipl. Fitness- und Ernährungstrainer Dipl. Fitness- und Ernährungstrainer Dipl. Medical Personal Trainer Dipl. Medical Personal Trainer Dipl. Medical Personal Trainer Dipl. Medical Personal Trainer Dipl. Medical Personal Trainer Dipl. Master Medical Personal Trainer Dipl. Master Medical Personal Trainer Dipl. Master Medical Personal Trainer Dipl. Master Medical Personal Trainer Dipl. Master Medical Personal Trainer Dipl. betrieblicher Gesundheitstrainer Dipl. betrieblicher Gesundheitstrainer Dipl. betrieblicher Gesundheitstrainer Dipl. betrieblicher Gesundheitstrainer Dipl. betrieblicher Gesundheitstrainer Dipl. Seniorentrainer & Präventionstrainer Dipl. Seniorentrainer & Präventionstrainer Dipl. Seniorentrainer & Präventionstrainer Dipl. Seniorentrainer & Präventionstrainer Dipl. Seniorentrainer & Präventionstrainer Segeln FB 3 Upgrade Teige und Massen Airbrush auf Torten Austria Guide - Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung Fremdenführer Ausbildung Barista Diplomierte:r Fitness- und Athletiktrainer:in Dipl. Biohacking Coach Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Professional Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Sportmasseur Dipl. Triathlontrainer Dipl. Vital- und Gesundheitstrainer Dipl. Yogalehrer Gewerblichen Masseur Dipl. Massage- & Medical Trainings-Spezialisten Massage Basis Lehrgang Dipl. Selbstverteidigungstrainer:in Dipl. Frauen Selbstverteidigungstrainer:in Dipl. Kinder-Selbstverteidigungstrainer:in Dipl. Fitness Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Dipl. Fitness Trainer Dipl. Health Fitness & Personal Trainer Gastgewerbe - Vorbereitung auf die Befähigungsprüfung - Modul 2 (mündlich) Ausbildung zum/zur geriatrisch geschulten Koch/Köchin Ausbildung zum/zur Wedding Planner:in - Informationsveranstaltung Diplomierter Fleischsommelier/iere Diplom Sommelier Antipasti - kalte italienische Vorspeisen Food and Beverage Management Diplomprüfung Flugbegleiter:innen Grundkurs - Informationsveranstaltung WIFI-Diplom Küchenmeister:in - Informationsveranstaltung LAP-Vorbereitung Restaurant- und Gastronomiefachmann LAP-Vorbereitung Koch und Gastronomiefachmann Gastronomiemanagement - für Ihre zukünftige Managementfunktion Allergenkennzeichnung Hotel Management Diplomlehrgang Freie Redner:in für Zeremonien - Informationsveranstaltung Ausbildung zum/zur Hygienemanager:in - Informationsveranstaltung Website- und Suchmaschinenoptimierung für Touristiker Online Marketing für Touristiker Ausbildung zum/zur Barkeeper:in - Diplomlehrgang Veranstaltungsrecht unter Berücksichtigung des NÖ Veranstaltungsgesetzes Leadership im Tourismus - Informationsveranstaltung

Die Abteilung Arbeitsmarktforschung und Berufsinformation – kurz ABI – beschäftigt sich mit den Bereichen Arbeitsmarktstatistik, Berufsinformation und Qualifikationsforschung.

Zu ihren Aufgaben gehört die Erstellung von Informationsmaterialien (Folder, Broschüren,…), die Entwicklung, Bereitstellung und Aktualisierung von Online- Instrumenten zur Unterstützung bei der Suche nach Ausbildung, Beruf, Trends am Arbeitsmarkt, etc.

Die Veröffentlichung der aktuellen Arbeitslosenstatistik sowie interne und externe Öffentlichkeitsarbeit zählen ebenfalls zu den Kernaufgaben dieser Abteilung.

Die Weiterbildungsdatenbank ist eine kostenlose Plattform, die das Arbeitsmarktservice zur Verfügung stellt. Hier können Kursinstitute ihre Angebote jederzeit selbständig einpflegen und warten bzw aktuell halten. Das Arbeitsmarktservice übernimmt KEINE Verantwortung für die Aktualität und Qualität dieser Angebote.

Sie stehen vor einer Bildungsentscheidung, kurz vor dem Wiedereinstieg oder an einem beruflichen Wendepunkt und haben viele Fragen? Die BerufsInfoZentren (BIZ) des AMS unterstützen Sie bei der Suche nach dem passenden Beruf sowie beim Nachholen von Bildungsabschlüssen und informieren über Jobchancen!

Zwei Personen sprechen - Einer berät einen anderen über Job- und Ausbildungsmöglichkeiten

BIZ Berufs-und Bildungsberatung

Die Berufs- bzw. Ausbildungswahl ist eine wichtige Entscheidung! Die BIZ-Berater_innen nehmen sich Zeit für ein ausführliches persönliches oder telefonisches Gespräch und planen mit Ihnen Ihre weitere Zukunft. Vereinbaren Sie einfach einen kostenlosen Termin auf www.ams.at/biz-buchung!

Kompass

Berufsorientierung

Wer sich selbst besser kennt, findet leichter seinen Weg! Der AMS Berufskompass liefert Ihr persönliches Ergebnis sowie passende Berufsvorschläge –online und als PDF. Die BIZ-Berater_innen helfen gerne bei der Interpretation des Testergebnisses. Vereinbaren Sie einfach einen kostenlosen Termin auf www.ams.at/biz-buchung!

Broschüre/Buch mit Infozeichen

Berufs- und Bildungsinformation

Ob AMS Berufslexikon, AMS Karrierevideos, AMS Ausbildungskompass oder AMS Weiterbildungsdatenbank – die BIZ-Berater_innen helfen gerne, die gewünschten Inhalte zu finden, vor Ort in Ihrem nächsten BIZ oder auch telefonisch. Rufen Sie an in ihrem nächsten BIZ: www.ams.at/biz

Nutzen Sie auch das umfangreiche Print-Angebot des AMS, einfach zu finden auf www.berufs-infos.at!

Lebenslauf mit persönlichem Foto und Bio.

Jobsuche und Bewerbung

Bereits beim ersten Kontakt mit Ihrem zukünftigen Arbeitgeber können Sie viel richtigmachen! Das AMS Bewerbungsportal bietet Anleitungen und Checklisten vom ersten Schritt im Bewerbungsprozess bis zur Gehaltsverhandlung sowie zahlreiche Vorlagen.

Infozeichen mit darauf zeigenden Pfeilen

BIZ Veranstaltungen

Die BIZ des AMS bieten das ganze Jahr über Vorträge und Workshops zu Themen rund um Beruf, Bildung und Arbeitsmarkt. Melden Sie sich gleich online an auf www.ams.at/biz-buchung. Die Teilnahme an allen Angeboten ist selbstverständlich kostenlos!

BIZ in Ihrer Nähe

Orientierung, Information und Beratung zu Beruf, Bildung und Arbeitsmarkt an über 72 Standorten in ganz Österreich und unter www.ams.at/biz

BERUFSINFOZENTREN

Berufliche Weiterbildung ist heute wichtiger denn je. Die derzeitige Weiter- bildungslandschaft bietet gute Voraussetzungen, um den neuen Herausforderungen gerecht zu werden. Doch wer die Wahl hat, hat auch die Qual. Das vielfältige Angebot an Weiterbildungsmöglichkeiten, Bildungsträgern und Seminaren ist kaum überschaubar.

Das Arbeitsmarktservice Österreich bietet Ihnen eine umfassende Datenbank, die helfen soll die besten Weiterbildungsmöglichkeiten herauszufinden.

Das AMS ist bestrebt, die Datenbank ständig auf dem Laufenden zu halten und auszubauen. Die Informationen über Bildungsträger und Seminare werden jedoch durch die Träger eigenverantwortlich aktualisiert.

Wir bitten Sie zu berücksichtigen, dass das AMS für den Inhalt der Angaben nicht verantwortlich ist, da die Bildungsträger die Angaben selbst getätigt haben.

Anregungen und Hinweise per E-Mail an ams.abi@ams.at.

Zahlreiche der hier vorgestellten AMS-Maßnahmen werden aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds kofinanziert.

Ihr AMS-Weiterbildungsteam

Die Weiterbildungsdatenbank ist eine kostenlose Plattform, die das Arbeitsmarktservice zur Verfügung stellt. Hier können Kursinstitute ihre Angebote jederzeit selbständig einpflegen und warten bzw aktuell halten. Das Arbeitsmarktservice übernimmt KEINE Verantwortung für die Aktualität und Qualität dieser Angebote.

News aus dem
Ausbildungskompass

Ich möchte mich für den Newsletter anmelden

News aus dem Ausbildungskompass
ID	Titel	Kategorie	Datum

Im Institutsbereich können Sie ihre Institutsdaten und Seminare verwalten. Bitte beachten Sie, dass die geförderten Kurse direkt von Ihrer AMS Servicestelle eingetragen werden. Nach der Registrierung steht Ihnen das gesamte Portfolio der Weiterbildungsdatenbank zur Verfügung.

Sie sind noch nicht als Institut in der Weiterbildungsdatenbank eingetragen und möchten sich und Ihre Seminare einem breiten Publikum bekannt machen? Dann registrieren Sie sich jetzt!

Wartungsbereich / Registrierung